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Mes 52 Recettes

Une recette pour chaque semaine de l’année. J’ ai cuisiné toutes les recettes ci-dessous et les photos sont celles que j’ ai prise à la fin de chaque préparation ! Plus … un petit montage pour vous rendre la photo plus agréable et bien présentée.

Véronique Le Doaré.

Aubergine et noix de bœuf séchée

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Recette 52

Ingrédients :

– aubergines
– noix de boeuf séchée (charcuterie peu grasse)
– râpé allégé

Marche à suivre :

– couper l’aubergine en rondelles et faire cuire à la vapeur.
– Dans un plat à four, faites une rangée d’aubergine, puis mettez dessus des tranches de noix de bœuf séchées puis de nouveau de l’aubergine et finissez par des tranches de bœuf.
– parsemer de râpé allégé et faites griller au four.

Vous pouvez remplacer la noix de bœuf séchée par de la viande de grison ou du bacon. Ces charcuteries peu grasses mais très salées relèvent le côté fade de l’aubergine ! Très bon.

Cake au thon léger

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Recette 51

Ingrédients :

– 1 grosse boîte de thon au naturel (soit 400g)
– 3 œufs
– 1 tasse (240 ml) de lait écrémé
– 80 g de chapelure ou 8 biscottes écrasées
– sel et poivre

Marche à suivre :

– Émietter le thon dans un saladier. Ajouter les 3 œufs, la chapelure et mélanger.
– Ajouter le lait et mélanger. Saler et poivrer selon votre goût. On peut aussi ajouter des herbes si on le désire.
– Placer le tout dans un moule à cake non beurré et
– Cuire au four à 175°C pendant 45 min

Poulet au curry et oignon facile

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Recette 50

Ingrédients : Pour 2 personnes

– 200g de blanc de Poulet
– 1 oignon
– 4 C à soupe de crème fraîche 15% MG
– Curry+ Cumin

Marche à suivre :

– Couper en bouts vos escalopes de poulet.
– Emincer l’oignon et le mettre dans la poele anti adhésive bien chaude. Touner et rajouter les épices à votre convenance.
– Rajouter ensuite les bouts de poulet, les faire revenir dans les oignons.
– Ajouter 2 c à soupe de crème et faire cuire quelques minutes. (A feu doux car la crème s’ évapore vite.)
– En fin de cuisson rajouter 2 c à soupe de crème et encore un peu d’épices, salez et servez aussitôt.

Délicieux et servez avec du riz basmati « jaune » ! (y rajouter un sachet de riz »or »)

Gâteau agrumes allégé sans beurre

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Recette 49

Ingrédients :

– 250g de farine
– 85g sucre roux/stevia (nouveau produit)
– 1 sachet de levure chimique
– 1/2 verre de lait écrémé
– 1 paquet de sucre vanillé
– 1 orange Zest + Jus
– 1 jus de citron
– 1 compote de pomme sans sucre ajouté (100g)

Marche à suivre :

– Faire une pâte bien lisse avec tous les ingrédients.
– Cuire à 180° pendant 25 min

La compote de pomme remplace les 100g d beurre et le sucre roux/Stévia (nouveau produit de la marque PUREVIA) permet de diviser par deux le sucre de la recette de base de ce gâteau.

Porc caramélisé au shoyu et oignon

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Recette 48

Ingrédients :

– Filet mignon de porc
– 1 gros oignon blanc
– 4 c à soupe de Shoyu

Marche à suivre :

– Emincer l’oignon et couper le filet mignon en cubes.
– Dans une poêle bien chauffé à blanc, faire revenir la viande puis ajouter les oignons.
– Une fois le tout revenu, ajouter les 4 c à soupe de Shoyu et laisser cuire à feu doux pendant 10 mn.
– Ajouter un demi verre d’eau et faire réduire 10 mn environ.
– Servez, c ‘est prêt !

C’est rapide et bon !

Endive braisée à l'orange

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Recette 47

Ingrédients : Pour 1 personne

– 2 grosses endives
– 1 orange pressée

Marche à suivre :

– Dans une poelle anti-adhésive bien chaude mettre les endives coupées en rondelles. Les faire roussir pendant 5 bonnes minutes à feu vif.
– Quand bien roussie, caramélisée, inclure le jus d’orange pressée.
– Baisser un peu le feu, mettre un couvercle et remuer de temps à autre pendant les 10 minutes de cuisson.
– Servir bien chaud.

Délicieux ! C ‘est doux au goût, comme sucré. Très facile à faire et rapide.

Gâteau au chocolat sans beurre !

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Recette 46

Ingrédients :

– 140g de chocolat
– 140g de sucre roux
– 4 gros oeufs entier
– 1 compote de pomme sans sucre ajouté (100g)
– 90g de farine

Marche à suivre :

– Faire fondre le chocolat (bain marie ou micro onde) et y ajouter la compote. Bien mélanger.
– Batter les oeufs + le sucre. Bien mélanger avec le fouet et rajouter ensuite la farine.
– Mélanger les deux préparations.
– Verser la préparation dans un moule antiadhésif.
– Après préchauffage, faire cuire 25 min à 180°C.

Excellent et on est de loin de se douter qu’il y a de la pomme !  

Poêlée de poivron jaune et tomate

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Recette 45

Ingrédients :

– 3 gros poivrons jaunes
– 1 sauce tomate printanière aux légumes (Panzani)

Marche à suivre :

– Dans votre faitout couper les poivrons en petits carrés et inclure la sauce tomate.
– Laisser cuire 30 min à feu doux en remuant régulièrement.
– Saler si besoin.

Bon ! Et facile à préparer.

Salade tomate, lentille corail, haricot vert

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Recette 44

Ingrédients :

– haricot vert
– tomate
– lentilles corail
– une vinaigrette maison

Marche à suivre :

– Mélanger vos haricots verts cuits, dés de tomate et les lentilles corail cuits.
– Assaisonnez à votre convenance.

Recette colorée et riche en fibres (légumes verts + légumineuse)

Soupe légère de courgette

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Recette 43

Ingrédients :

– 2 courgettes
– 1/2 bouillon aux légumes méditerranéens (Knorr)

Marche à suivre :

– couper vos deux courgettes en dé. Les mettre dans une casserole d’eau et ajouter le 1/2 cube.
– Cuire 30 minutes
– Mixer

C ‘est la soupe favorite de mes deux filles. A faire et refaire !!! Délicieux !

Soupe carotte- Rutabaga

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Recette 42

Ingrédients :

– 3 carottes
– 1 navet rutabaga
– 1/2 bouillon aux légumes méditérranéens (Knorr)
– eau

Marche à suivre :

– Tout peler, couper en dé et laisser cuire 30 min
– Mixer

Délicieux et c’ est une bonne manière de découvrir ce navet.

Lasagnes légères au boeuf

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Recette 41

Ingrédients : pour 4 personnes

– 350g de viande hachée 5% MG
– 400ml de sauce tomate napolitaine (basique)
– 1 boule de mozarella
– 8 feuilles de lasagnes (pâtes)

pour la béchamelle :
– 1 petite bouteille de lait écrémé (50cl)
– 4 c à soupe de maïzena (farine de maïs)
– Noix de muscade à râper + sel

Marche à suivre :

– Préparer la béchamelle allégée : verser tout le lait froid dans une casserole et y ajouter les 4 c à soupe de maïzena. Bien délayer. Puis mettre sur le feu et tourner sans discontinuer entre 5 à 10 min pour que la préparation s’épaississe. Rajouter noix de muscade et sel. Réserver la béchamelle.
– Dans une poelle mettre la viande et la sauce tomate à cuire 5 minutes en mélangeant bien.
– Dans voter plat à four mettre au fond 2 feuilles de lasagne + viande/tomate + béchamelle. Remettre 2 lasagnes + viande/tomate + béchamelle. Denouveau 2 lasagnes + finir la béchamelle et y ajouter la mozarella que vous aurez coupé en tranches.
– 30 min de cuisson dans votre four préalablement pré chauffé à 180°C.

Très très bon !!!!! Prendre une part, des légumes (une soupe par exemple) et un fruit.

Frites paprika et 1 c à café d'huile seulement !

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Recette 40

Ingrédients :

– Pomme de terre
– 1 c à café d’huile ou 1 c à soupe si beaucoup de PDT
– Paprika

Marche à suivre :

– Couper les pomme de terre en forme de frites pas trop fines et les mettre dans un bol.
– Dans le bol rajouter l’huile + paprika et bien mélanger avec la main, pour que tout soit bien imprégné.
– Mettre au four sur le papier sulfurisé 25/30 min. A surveiller.

Délicieux ! Un très bon goût de PDT. Pas de friture et très peu de gras. A tester.

Potage de chou-fleur pointe de crème

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Recette 39

Ingrédients :

– 1 chou-fleur
– 1 gousse d’ail
– 1/2 oignon
– 1 cube de légumes
– 1 pointe de crème allégée 4% MG

Marche à suivre :

– Couper ail et oignon et le chou-fleur en petits bouquets.
– Mettre le tout dans une casserole et recouvrir avec de l’eau. Emietter le cube dans l’eau.
– Faire cuire environ 20 min. Quand le chou-fleur est tendre, mixer le tout.
– Dans votre bol ajouter une pointe de crème (4%) et saler à votre convenance.

Potage très doux et délicieux !

Boeuf Bourguignon 'léger'

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Recette 38

Ingrédients : Pour 4 personnes

– 800g de paleron ou macreuse
– 1 gousse d’ail
– 1 oignon blanc
– 150g de champignon frais ou 1 boite de 115g
– 3 grosses carottes (300g)
– 1 bouquet garni
– 25 cl de vin rouge + 25 cl d’eau
– 1 cocote minute

Marche à suivre :

– Eplucher et émincer ail et oignon.
– Eplucher les carottes et couper les en rondelles.
– Couper vos champignons ou ouvrez la boite
– Dans la cocote mettre l’ail et l’oignon. ajouter un peu d’ eau pour ne pas qu’ils acrcochent.
– Mettre ensuite la viande, tous les autres ingrédients et pour finir le vin, l’eau sans oublier le bouquet garni.
– Fermer votre cocote et faite cuire bien 1h.
– En fin de cuisson saler et poivrer à votre convenance.

Cette recette est peu grasse en fonction du choix de la viande, surtout la macreuse. Il n’y a pas de lardons non plus. Le mieux et de préparer le plat la veille et le lendemain d’ enlever la couche de graisse solidifiée qui aura remonté à la surface. Plat excellent réchauffé ! Régalez-vous.

Potage de brocoli

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Recette 37

Ingrédients :

– 1 brocoli (environ 350g)
– 1 petite gousse d’ail
– 1/2 oignon blanc
– 1/2 bouillon de volaille dégraissé + 500ml d’eau chaude
– 2 c à soupe de crème allégée à 4% MG
– 30g de gruyère allégé (facultatif)

Marche à suivre :

– Couper l’ail et l’oignon finement et le faire devenir translucide dans une casserole. Mettre un fond d’eau si besoin.
– Ajouter le brocoli coupé en petits bouquets puis verser le bouillon chaud (500ml) et laisser cuire environ 20 min pour que le brocoli soit bien tendre.
– Mixer le tout et ajouter en fin de cuisson les 2 c à soupe de crème et les 30g de gruyère (si envie).
– Salez à votre convenance.

Très bon !

Feuilles d'endive à la crème légère de thon

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Recette 36

Ingédients :

– 1 boite de thon au naturel (56g ou 100g)
– 1 fromage blanc à 20% MG ou 0% MG (selon envie)
– Endives
– Sel

Marche à suivre :

– Dans un bol écraser à la fourchette le thon
– Ajouter y le fromage blanc et bien mélanger au thon. saler à votre convenance.
– Mettre cette préparation dans les feuilles d’ endives.

Regalez vous !
Facile et rapide à faire pour un apéritif dinatoire.
Pour un repas vous avez votre protéine et laitage. rajouter quelques légumes en plus un féculent et un fruit.

Ragoût de lentilles

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Recette 35

Ingrédients : Pour 4 personnes

– 300g de lentilles vertes
– 2 carottes
– 1 oignon
– 1 barquette d’allumette de jambon (75g)
– 1 bouillon cube de volaille dégraissé
– 200 ml de coulis de tomates
– 500 ml d’ eau
– 1 bouquet garni (thym/laurier)
– sel et poivre

Marche à suivre :

– Peler et émincer l’oignon. Eplucher les carottes et les couper en rondelles.
– Dans une cocotte, faite revenir l’oignon et le jambon pendant 3 minutes. Ajouter les carottes. Laisser dorer 3 minutes, sans cesser de remuer.
– Verser les lentilles dans la cocotte, ajouter le coulis de tomates, l’eau et le bouillon en cube. Saler et poivrer. Ajouter le bouquet garni et laisser cuire 30 minutes à feu moyen.

Rajouter de l’eau pendant la cuisson si nécessaire et cuire un peu plus si vous les voulez tendre. Plat bon et chaleureux.
Remarque : Les lentilles font parti du groupe des féculents (légumineuses).

Raclette revisitée et 'légère'

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Recette 34

Ingrédients :

– Jambon blanc dégraissé découenné
– Bacon
– Tomate
– Salsifi
– Pomme de terre
– Fromage : tranches légères à 12% MG (sur produit fini)

La charcuterie est peu grasse le fromage non plus et il y a des légumes. Régalez vous avec cette façon revisitée !

Coquelet oignon-tomate-poivron jaune

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Recette 33

Ingrédients : Pour 4 personnes

– 2 coquelets
– 2 oignons blancs
– 2 tomates
– 1 poivron jaune
– 1 jus de citron
– 4 ou 5 brins de persil frais
– 1 verre d’eau
– 1 c à café de poudre à Colombo (épice douce)

Marche à suivre :

– Couper les différents légumes.
– Dans un plat à four mettre les oignons, par dessus les tomates et finissez par les poivrons.
– Poser ensuite les coquelets dessus.
– Metrre des brins de persil partout dessus.
– Verser le jus de citron et le verre d’ eau.
– Souppoudrer le Colombo sur les coquelets.
– Mettre 45 minutes au four préalablement chauffé à 200°C et les tourner de temps en temps.

Bon appétit !!!

Brouillade d'oeuf aux légumes croquants

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Recette 32

Ingédients pour une personne :

– 1 petite courgette
– 1 petite carotte
(au total : 200g de légumes)
– 2 oeufs

Marche à suivre :

– Eplucher les légumes et les hacher fin dans un mixer.
– Battre les deux oeufs et y incorporer les légumes crus.
– Faite bien chauffer à blanc votre poêle anti-adhésive sans matière grasse.
– Verser la préparation oeufs-légumes dans l’ustensile bien chaud et tourner la souvent.
– Quand l’oeuf est cuit à votre convenance verser cette brouillade dans votre assiette, c ‘est prêt !

Rapide à faire. Les légumes peu cuits sont encore un peu croquants. Sympa!

Verrine de foie gras, bleu de bresse et poire (festif)

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Recette 31

Ingrédients :

– Foie gras
– Bleu de Bresse
– Compote de poire avec morceaux

Marche à suivre :

– Mettre au fond de votre verrine de la compte de poire.
– Dessus mettre des petits carrés de foie gras et des petits carrés de bleu de Bresse.
– Servez !

Très simple à faire et la poire se mélange fort bien avec les deux autres ingrédients. Verrine délicieuse !!!

Roti de porc aux oignons blancs

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Recette 30

Ingrédients :

– 1 roti de porc dans le filet
– 2 beaux oignons blancs
– 1 cube de volaille dégraissé

Marche à suivre :

– Faire préchauffer votre four à 200°C.
– Mettre votre roti dans un plat à four et vos 2 oignons émincés autour du roti.
– Arosez du bouillon de volaille dissous dans un verre d’eau.
– Faire cuire pendant 1h.

Ce plat sans gras est simple à faire. Les oigons et le bouillon donnent très bon goût à la viande ! Bon appétit.

Tarte au citron allégée

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Recette 29

Ingrédients :

– 1 pâte brisée à dérouler
– 2 citrons frais
– 40g de Maïzena
– 1 pot de 450g de fromage blanc 0%
– 1 brique de 20cl de crème semi épaisse 4%
– 4 c à soupe de STEVIA (édulcorant naturel)
– 80ml de lait 1/2 écrémé
– 4 oeufs

Marche à suivre :

– Faites préchauffer votre four th.6 (180°C).
– Faites pré-cuire la pâte brisée. Pour cela, étalez la pâte sur la tourtière préalablement graissée et piquez-la à l’aide d’un fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle. Disposez le papier sulfurisé sur la pâte et versez par dessus des haricots secs afin de le lester. Enfournez la pâte un dizaine de minutes pour la pré cuire en la surveillant régulièrement.
– A l’aide d’une râpe, prélevez le zeste des deux citrons, puis pressez en seulement un.
– Séparez les jaunes et les blancs d’oeufs.
– Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs avec 3 c à soupe d édulcorant (Stévia)et la maïzena. Lorsque le mélange est lisse, ajoutez progressivement le lait, puis la crème fraîche et le fromage blanc. Enfin, ajoutez le jus de citron et le zeste, mélangez bien.
– Mettre la dernière c à soupe de Stévia dans les blancs et faites monter les blancs en neige ferme puis incorporez-les délicatement à la préparation.
– Garnissez le fond de tarte précuit de la préparation au fromage blanc. Enfournez à 180°C pendant 30 à 35 minutes environ.

Recette qui convient aux personnes Diabétiques (car Stévia) mais un peu fade à mon goût. Point positif : Michel a aimé !!! et a trouvé ça léger.

Pour vos enfants : Gâteau à la banane - sans beurre !

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Recette 28

Ingrédients :

– 3 bananes bien mûres
– 2 oeufs
– 100 g de sucre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 sachet de levure chimique
– 100 g de farine
– 1 Mixer

Marche à suivre :

– Mixer les bananes avec les oeufs et le sucre juqu’à obtenir une mousse.
– Rajouter petit à petit les autres ingrédients dans le mixer.
– Transférer la préparation dans un moule à cake et enfourner 35 minutes à 180°C.

Facile à faire, rapide et bon !
Cela évite aussi de perdre les bananes et les enfants adorent !

Velouté doux de potiron

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Recette 27
Ingrédients pour 4 :

– 800g de potiron
– 1/2 L de lait demi-écrémé (50cl)
– 1 cube de bouillon de volaille dégraissé
– une passoire

Marche à suivre :

– Mettre le potimaron coupé en cube dans les 50cl de lait. Y ajouter le bouillon de volaille (le faire fondre dans un verre d ‘eau chaude pour bien le diluer).
– faire cuire à feu très doux 30 minutes pour que le potiron soit cuit.Tourner régulièrement pour ne pas que le lait tourne.
– Mixer le tout et passer avec la passoire au moment de mettre dans la soupière.

Potage très lisse et doux au goût. Un régal !

Gratin Végétarien Lentilles - Pomme de terre

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Recette 26

Ingrédients :

– Lentilles vertes 300g cuites
– Pomme de terre 300g cuites (3 à 4 PDT)
– Persil 4 c à soupe
– Gruyère allégé ou non (40g)
– sel

Marche à suivre :

– Cuire 40 min les lentilles. une fois cuite y inclure le persil et réduire en purée.
– Cuire les PDT et les réduire aussi en purée.
– Dans un plat à four mettre au fond la purée de lentilles. Bien la saler car autrement c’ est très fade.
– Par dessus mettre la purée de pomme de terre et en dernier le gruyère puis passer au four pour gratiner.

Remarque : une fois servi dans votre assiette ajouter 1 c à café d’huile d’olive pour l’onctuosité et le goût.

Pour un repas complet : Servir avec une soupe de légume (potimaron en ce moment) + 1 tr de jambon puis laitage et fruit. Bon appétit !

Endives au jambon 'légères'

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Recette 25

Ingrédients :

– Endives
– Dés de jambon
– Cancoillotte nature (fromage à 12 %MG)
– Une pincée de gruyère rapé (allégé ou non)

Marche à suivre :

– Cuire les endives vapeur ou micro onde.
– Dans un plat à four mélanger les endives cuites, les dés de jambon et un peu de cancoillotte nature (2 c à soupe).
– Mettre la pincé de gruyère et passer au four pour gratiner (four 180°C)

Vite prêt et bon ! (ma photo est avant cuisson)

Gratin de boeuf-riz-courgettes-tomates

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Recette 24

Ingrédients :

– 4 steacks hachés à 5% MG
– 80g de riz cru
– 2 courgettes
– 3 tomates
– 1 gros oignon
– 1 bouillon de cube de volaille dégraissé
– 2 verres d’ eau bouillante
– 60g de gruyère rapé (allégé ou non)
– 2 brins de thym, sel et poivre

Marche à suivre :

– Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
– Verser le riz cru dans le fond.
– Emincer l’oignon, le faire blondir dans une poêle dans un fond d’eau
– Ajouter les steacks hachés que vous aurez défait en gros bouts avec vos mains et mélanger quelques instants.
– Retirer avant la fin de la cuisson et tasser sur le riz
– Laver les courgettes et les tomates.
– Sans les peler, les couper en tranches et les ranger sur la viande en alternant ligne de courgettes et ligne de tomates.
– Delayer le bouillon-cube dans l’eau bouillante, ajouter le thym effeuillé, saler, poivrer.
– Verser sur les courgettes et les tomates, saupoudrer de gruyère râpé.
– Cuire dans le four pendant environ 1 heure.
– Servir chaud dans le plat à cuisson.

Plat famillial complet et pas gras !

Spaghettis carbonara 'légères'

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Recette 23

Ingrédients :

– Spaghettis
– 2 c à soupe de crème fraîche épaisse 5%
– Bacon tranche épaisse à la coupe
– 1 jaune d’oeuf

Marche à suivre :

– Faite revenir dans une poêle anti adhésive votre bacon puis hacher le. réserver.
– Faite cuire vos pâtes.
– Une fois cuite, mélanger votre crème fraîche + le bacon et le jaune d’ oeuf aux pâtes.
– Servir aussitôt

Délicieux !!! Le bacon est bien moins gras que les lardons !

Quiche aux poireaux

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Recette 22

Ingrédients :

– 1 pâte brisée
– 1 gros blanc de poireau
– 200ml de lait 1/2 écrémé
– 2 oeufs
– Sel
– 1 moule à tarte de 28cm

Marche à suivre :

– Etaler la pâte, puis piquer le fond.
– Emincer le blanc de poireau et le mettre cru dans le fond de tarte.
– Battre les 2 oeufs + le lait + sel et verser sur les poireaux.
– Cuire 20 min dans un four préalablement pré chauffé à 180°C
– 4 min sous le grill pour colorer un peu le dessus (à surveiller).

Simple et rapide ! Et … mes enfants l’aime !

Velouté de carotte

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Recette 21

Ingédients : Pour 2 belles assiettes

– 2 Pomme de terre moyenne
– 2 Grosses carottes
– Eau
– Crème à 4% MG
– Sel, poivre

Marche à suivre :

– Cuire vapeur les carottes et PDT.
– Mixer en rajoutant eau + crème (plus d’eau que de crème !)
– Sel et poivre à votre convenance.

Voyez la texture que vous voulez. Allez y à taton pour mettre l’eau et la crème.

Filet mignon à la moutarde

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Recette 20

Ingrédients :

– Un filet mignon de porc
– 1 c à soupe de moutarde
– 1/2 citron (jus)
– sel/poivre
– ail/persil

Marche à suivre :

– Préchauffer votre four à 200°C
– Déposer le filet mignon sur une feuille de papier sulfurisé suffisamment grande pour pouvoir la refermer
– Badigeonner la viande de moutarde, mettre le jus de citron, ail, persil, set et poivre.
– Refermer la feuille de papier cuisson bien hermétiquement.
– Cuire 40 à 45 minutes
– Déguster aussitôt !

Compote de pomme

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Recette 19

Ingrédients :

– 4 pommes
– 1 c à soupe de sucre roux
– 1 c à café d’arôme de vanille liquide

Marche à suivre :

– Peler et couper en petits bouts vos pommes que vous mettez dans une casserole d’eau (l’eau doit recouvrir les pommes).
– Cuire à feu moyen 30 minutes
– Mixer puis rajouter le sucre et l’ arôme de vanille.

Hum … très bon et peu sucré.
Remarque : Enlever un peu d’ eau avant de mixer pour ne pas avoir une compote trop liquide.

Osso bucco de dinde

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Recette 18

Ingrédients : pour 4 personnes

– 4 morceaux d’osso bucco de dinde
– 1 oignon
1 boîte de champignon de paris
– 1/2 verre de vin blanc
– 1 c à soupe de farine
– 1 c à soupe de moutarde
– 1 cube de bouillon de volaille dégraissée
– Ail
– Persil
– Herbe de Provence
– Sel, poivre

Marche à suivre :

– Peler et émincer l’oignon (ou surgelé)
– Le faire revenir à sec dans un faitout, puis rajouter la viande
– Dès que la viande est bien dorée, saupoudrer de farine et bien mélanger
– Ajouter les champignons, l’ail, le persil et herbes de provence.
– Arroser de vin blanc et laisser cuire 2 à 3 minutes.
– Dissoudre le cube dans l’eau, ajouter la moutarde.
– Ajouter dans le faitout, remuer et rectifier l’assaisonnement.
– Laisser mijoter environ 40 minutes.

C’ est prêt ! L’osso Bucco se prépare aussi avec du jarret de veau (viande maigre aussi) mais met 1h30 à cuire ! A vous de voir …

Tarte fine aux pommes de Lise

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Recette 17

Ingrédients :
– 1 pâte brisée à dérouler
– 4 pommes Golden
– 10g de beurre (un carré de beurre individuel)
– Sucre roux en poudre

Marche à suivre :

– Etaler la pâte
– Sur toute la surface de la pâte étaler les pommes que vous aurez tranchés.
– Mettre des petits bouts de beurre un peu partout.
– Soupoudrer légèrement de sucre sur toute la surface de la tarte.
– Mettre 35 min dans un four à 180° C que vous aurez préalablement chauffé.

Facile, très bonne et pas bourative. Recette de ma mère !
Remarque : si vous désirez un goût un peu plus sucré : rajoutez un sachet de sucre vanillé.

Assiette Végétarienne : Lentille corail et galette de courgette

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Recette 16

– Lentille corail à cuire 15 min dans une casserole d’eau + galette de courgettes

Les galettes :

Ingrédients (4 Portions) :

– 1 grosse courgette
– 2 grosses pommes de terre
– 1 bouquet de persil
– 1 oignon haché
– 2 œufs
– 2 cuillères à soupe de farine pour tenir la pâte
– sel
– poivre
– muscade râpée

Préparation de la recette :

– Peler et couper la courgette en deux et l’épépiner, puis la râper. Saler et laisser dégorger environ 1h dans une passoire.
– Peler les pommes de terre, les râper crues, jeter l’eau dégorgée.
– Hacher l’oignon et le persil.
– Mélanger courgettes, pommes de terre, oignons, persil, farine, œufs. Assaisonner.
– Façonner la pâte en petites galettes. Les saisir à la poêle anti adhésive chaude, les retourner dès qu’elles prennent de la couleur et terminer la cuisson.

Remarque : Lentille corail (légumineuse) + Pomme de terre (féculent) = protéine végétale. Pour changer vos habitudes ! A tester !

Apéro vite fait et léger

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Recette 15

Ingrédients :
– carotte
– concombre
– petite tomate

Pour la sauce :
– Fromage blanc
– sel + fines herbes (ciboulette, persil …)

Pour les accros à l’apéro traditionnel, prévoir saucisson et cacahuètes !!

Tarte légère au fromage blanc et citron vert

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Recette 14

Ingrédients :

– 1 rouleau de pâte brisée
– 500g de fromage blanc 0% ou 20%MG (selon votre envie)
– 100g de sucre en poudre
– 4 oeufs
– 50g de farine
– 1 citron vert
– sucre glace

Marche à suivre :

– Préchauffez le four à 180°C
– Garnissez un moule à tarte de pâte brisée avec le papier de cuisson. Piquez la pâte avec une fourchette.
– Brossez sous l’eau chaude le citron vert. Séchez-le, faites des zestes et pressez-le.
– Fouettez le fromage blanc avec le sucre en poudre, les oeufs entiers, la farine, le jus et les zestes du citron vert.
– Versez la préparation dans le fond de la tarte et saupoudrez de sucre glace.
– Enfournez et faites cuire 40 minutes. La croûte doit être bien dorée.
– Sortez la tarte du four. Laissez bien refroidir avant de démouler et de servir.

Bon, mais à mon goût, ça mérite un peu plus de citron.

Gratin facile courgette/gruyère

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Recette 13

Ingrédients :

– Courgette
– Sel
– Gruyère normal (31%MG) ou allégé (15%MG) si envie

Marche à suivre :

– Faire cuire vos courgettes à la vapeur
– Dans un plat à four, les écraser à la fourchette puis rajouter sel et gruyère.
– Bien mélanger.
– Rajouter pour finir une couche de gruyère sur le dessus.
– Mettre au four le temps de faire grattiner.

C’ est très simple et bon !
Pour incorporer à une préparation chaude le gruyère allégé et aussi bon que le normal et deux fois moins gras. A tester…

Lapin à la moutarde

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Recette 12

Ingrédients :
– Lapin
– Moutarde
– Herbe de provence
– Eau

Marche à suivre :
– Dans un plat à four, mettre le lapin, le badigonner de moutarde et mettre des herbes de provence.
– Rajouter un peu d’eau dans le plat (ça fera du jus)
– A 220° 30 minutes au four.

Très bon !

Salade fraîche courgette concombre jambon

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Recette 11

Ingrédients :

– reste de courgette vapeur froide
– concombre en dé (enlever les graines)
– allumette de jambon

Sauce :
– 1 c à café de moutarde
– 1 c à café d’ huile
– 1 c à café de vinaigre Basalmique
– persil, aïl

Marche à suivre :
– Tout mélanger : les ingrédients + la sauce.

Mangez frais et régalez-vous !

Cette recette + un bout de pain, un laitage et un fruit = un repas complet et équilibré

Colombo de poulet

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Recette 10

Ingrédients, pour 2 personnes :

– 300g de blanc de poulet
– 400g d’ aubergine
– 1 boite de tomate entière pelées au jus (240g)
– 1 citron vert
– 1 oignon blanc
– 1 c à soupe d’ épice à Colombo
– 1 wok

Marche à suivre :

– Couper le blanc de poulet en morceaux de calibre régulier. Eplucher l’oignon et l’ émincer finement.
– Couper l’aubergine en petits dés de même taille.
– Faire revenir les morceaux de poulet à sec saupoudré d’épices à colombo, dans une une poêle à revêtement anti-adhésif à bords hauts (WOK). Les sortir et réserver.
– Dans la même poêle, faire revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit translucide (rajouter une goute d’eau si besoin)
– Ajouter à nouveau les morceaux de poulet, les dés d’aubergines, les tomates pelées (couper les en morceaux) et le jus. Baisser le feu et couvrir.
– Laisser mijoter 20 si vous avez coupé l’ aubergine en petits morceaux ou 30 min si coupé en plus gros cubes.
– En fin de cuisson, ajouter le jus de citron vert, saler et poivrer.
– Servir immédiatement et régalez vous !!!

Bon, éxotique et pas compliqué ! le plus long et de couper les aubergines et d’émincer l’oignon

Brochette de fruits frais

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Recette 9

Ingrédients :

– Tous les fruits frais que vous désirez !!!!
fraise, melon, pastèque, raisin, ananas, kiwi …
– ici : banane, ananas

Alterner les bouts de fruits sur la brochette
Régalez vous !

De bonnes vitamines et un aspect ludique qui séduira vos enfants

Salade colorée radis courgette

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Recette 8

Ingrédients :
– 1 reste de courgette vapeur
– Radis rose coupé en rondelle

Sauce salade relevée pour 1 personne :
– 1 c à café de moutarde
– 1 c à café d’huile d’olive
– 1 c à café de vinaigre basalmique
– 1 c à café de shoyu (sauce soja)
– eau : suffisamment pour faire assez de sauce
– Ciboulette ciselée

Marche à suivre :
– Tout mélanger intimement et régaler vous !
– Servir bien frais.

Salade fraîche avocat, PDT, orange

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Recette 7

Pour 1 personne :
– 1 belle pomme de terre
– 1/2 avocat
– 1 orange
– 1 c à café de ciboulette ciselée
– 1 c à café d’ huile d’olive
– 1 c à café de vinaigre basalmique

marche à suivre :
– mélanger tous les ingrédients.

Salade bonne et rafraichissante. Bon appétit !

Bavette d'alloyau marinée en brochette

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Recette 6

Ingrédients : Pour 2 brochettes
– 1 belle bavette alloyau (entre 150g et 200g)
– un reste d ‘aubergine déjà cuit vapeur

Marinade : (1h30 au frigo)
– 1 c à soupe d’ huile d’olive
– 1 filet de jus de citron
– 2 pincées de paprika
– 1 c à soupe de sauce soja (shoyu)

Marche à suivre :

– Préparer la marinade c’est à dire mélanger dans un bol tous les ingrédients
– Couper la bavette crue en morceaux et bien les mélanger dans la mariande.
– Mettre un film plastique dessus et au frigo pendant 1h30
– Au sortir du frigo faire 2 brochettes en alternant viande et aubergine. Les mettre sur une assiette.
– Mettre au four préalablement chauffé à 200°C pendant 10 minutes (saignant)

Très tendre !

Petits flans légers aux asperges

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Recette 5

Ingrédients : Pour 4 petits flans

– 200g d’asperges vertes (1 petite boite d’asperge verte miniature)
– 70g de fromage de chèvre frais (Type petit billy) 12%MG
– 2 oeufs (1 entier + que le blanc du 2ème)
– sel, poivre
– un moule à muffin en silicone

Marche à suivre :

– Couper et réserver 12 pointes pour la décoration.
– Mixer le reste des asperges + le fromage de chèvre + les deux oeufs (2 blanc et un jaune). Saler et poivrer.
– Répartir la préparation dans le moule. En faire 4 et disposer dessus les pointes d’ asperges réservées.
– Cuire 25 min au four préchauffé à 180°C. Laisser tiédir et démouler sur une assiette.

Rapide, facile à faire et très bon ! Vous pouvez les servir chauds ou froids.

Idée pour accompagner les flans :

– un poisson blanc cuit vapeur ou court bouillon + un filet de citron et ciboulette !

A table !

Frites de légumes !

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Recette 4

Ingrédients :

j’ ai mis deux légumes :
– Carotte
– Aubergine
– 1 c à café ou 1 c à soupe d’huile d’ olive (selon la quantité de légumes découpés)
Vous pouvez bien sur mettre à votre convenance : courgette, navet …. selon vos envies et saisons.

Préparation :

– Couper en forme de frite, tous les légumes.
– Les mettre tous dans un bol et y inclure l’ huile d’olive.
– Bien mélanger à la main pour répartir l’huile.
– Mettre les legumes sur votre plaque sur un papier sulfurisé dans un four bien chaud à 200°C pendant à peu près 30 min. Commencer à vérifier dès 20 min.

Une bonne astuce pour fairer manger des légumes à vos enfants avec peu de matière grasse. Ils vont adorer !!!! Et vous aussi !

Escalope de dinde à la crème légère

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Recette 3

Ingrédients pour 1 personne :

– 150g d ‘escalope de dinde
– 1/2 C à café de fond de volaille
– 3 C à Soupe de crème fraîche légère à 4% de MG
– 200g de champignon de paris émincés en boite
– Persil haché pour la présentation
– sel, poivre.

Marche à suivre :

– Faire revenir l’ escalope des deux côtés pour la dorer dans une poêle à revêtement antiadhésif.
– Ajouter les champignon que vous aurez égouttés.
– Diluer le fond de volaille dans la crème fraîche et l’ajouter sur l’escalope.
– Laisser frémir quelques secondes.
– Saler, poivrer à votre convenance.
– Servir immédiatement et ajouter un peu de persil pour la présentation.

Bon Appétit !

Tartelette aux poires pour fête des pères

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Recette 2

4 petites tartelettes aux poires

Ingrédients :
– 4 moules individuels à tarte
– 1 pâte brisée à étaler
– 2 compotes pommes-poire ss ajouté
– 1 boite de poires au sirop ss ajouté
– 1 petit peu de beurre
– 1 petit peu de cassonade

Marche à suivre :

– Mettre la pâte dans les moules
– Cuire à blanc 10 min dans un four à 200°C. Ne pas oublier de piquer la pâte pour ne pas qu’elle gonfle.
– Verser la compote (1 compote pour 2 tartelettes)
– Mettre 1/2 poire que vous aurez coupé en lamelle dans chaque moule.
– Pour finir rajouter un peu de beurre et de cassonade et passer au four 5 minutes (200°C) pour juste faire fondre le beurre et le sucre.

Excellent !

Tiramisu Léger !!!

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Recette 1

Ingrédients pour 1 personne :

– 3 boudoirs
– 100 g de faisselle nature 0% de MG (6% de MG selon votre envie de légèreté)
– 1 CàC de poudre de cacao maigre, non sucré
– 1 CàC de café soluble
– 2 CàC d’édulcorant
– Quelques gouttes d’extrait de vanille liquide
– 1 oeuf

Marche à suivre :

– Délayer le café soluble dans 50 ml d’eau chaude et laisser refroidir.
– Séparer le blanc et le jaune d’oeuf.
– Battre le blanc d’oeuf en neige ferme. Fouetter la faisselle avec le jaune d’oeuf, 1 CàC d’édulcorant et de l’extrait de vanille liquide. Incorporer délicatement le blanc en neige à l’aide d’une spatule.
– Tremper rapidement chaque boudoir dans le café froid. Couper chaque boudoir en deux.
– Mélanger le cacao avec le reste d’édulcorant.
– Disposer 3 demi-boudoirs au fond d’un verre transparent assez large. Répartir dessus la moitié de faisselle fouettée et saupoudrer de la moitié su cacao édulcoré. Renouveler l’opération une seconde fois en alternant les même ingrédients et en terminant sur le dessus par le cacao édulcoré.

Réserver au frais pendant au moins 1 heure et sortir juste avant de servir.

Remarque : Rapide et bon ! Attention à ne pas trop tremper les boudoirs, autrement trop de liquide.